Mắm ruốc góp phần gia tăng hương vị cho rất nhiều món đặc sản của vùng đất Huế ngoài bún bò ra thì phải kể đến cơm Hến, Bún Hến. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách làm cơm hến, bún hến.
CÁCH LÀM CƠM HẾN-BÚN HẾN MẮM RUỐC
Chuẩn bị các nguyên liệu
Để làm món bún hến mắm ruốc, cơm hến mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Hến
- Đậu phộng
- Mắm ruốc
- Rau ăn kèm: bắp chuối, giá, bạc hà, ngò rí, hành tây, rau răm, rau húng.
- Khế chua
- Dầu điều
- Ớt trái
- Hành tím
- Tỏi
- Gừng
- Nước mắm
- Muối
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Đường
- Tiêu
- Dầu ăn
- Da heo chiên giòn
- Cơm
- Bún
Sơ chế nguyên liệu
- Bạc hà gọt bỏ lớp vỏ màu xanh bên ngoài, sau đó cắt lát rồi cắt sợi. Mọi người có thể dùng dụng cụ bào sợi.
- Hành tây lọt vỏ khô bên ngoài, sau đó cắt lát.
- Khế mọi người rửa sạch cắt bỏ các cạnh rồi cắt lát mỏng.
- Rau húng và các loại rau thơm khác lặt rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Hành tím cắt lát, băm nhỏ.
- Tỏi băm nhỏ
- Gừng đập dập, cắt nhỏ
- Giá trụng sơ qua nước sôi
Xào Luộc vào xào hến
Mọi người lấy nồi nước nhỏ, nấu khi nước sôi cho hến vào luộc, khi luộc cho vào ít lát gừng. Luộc 5 phút vớt hến ra để ráo. Phần nước luộc hến cho ra tô, nêm nếm vào xíu muối, mì chính.
Cho hến ra tô rồi cho các gia vị hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột, nước mắm vào trộn đều và ướp.
Bắt chảo lên bếp cho tỏi hành tím vào phi, cho hến vào xào. Xào cho hến xăn thì cho hành tây vào xào cùng. Cuối cùng thêm ít rau răm vào đảo vài đũa và tắt bếp.
Làm nước mắm ruốc
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi, hành vào phi thơm. Khi các nguyên liệu đã thơm cho mắm ruốc vào xào, thêm vào ít nước luộc hến khuấy đều. Tiếp đến nêm nếm vào ít đường, ớt bột, bột ngọt, thêm vài lát ớt tươi. Nấu cho hỗn hợp mắm ruốc sôi thì tắt bếp.
Xào đậu phộng
Cho dầu ăn vào chảo khi dầu nóng cho đậu phộng, dầu màu điều vào đảo đều. Chiên đậu vàng chín dậy mùi thơm múc ra chén.
Cách ăn cơm hến/ bún hến
Mọi người cho cơm/bún ra tô, cho các loại rau chuối, khế, bạc hà, rau thơm xung quanh, cho hến xào ở giữa, rồi cho đậu phộng lên trên, chan nước ruốc vào, thêm ít lát da heo chiên giòn và trộn đều thưởng thức .
Hy vọng với chia sẻ trên thì khi nào thèm cơm hến/ bún hến mắm ruốc Huế mọi người có thể tự mình làm để thưởng thức, điều chỉnh gia vị theo sở thích của mình.
Còn nếu mọi người muốn mua mắm ruốc về ăn cùng với cơm Hến, bún Hến thì có thể liên hệ với chúng tôi qua:
SĐT: 0973895089
Hoặc truy cập website:dacsanngon3mien.net để đặt mua.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét